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Os inigualáveis sabores italianos em São Paulo

A culinária italiana, além de muito apreciada, é reconhecia em todo o mundo pela variedade de seus ingredientes e pelas características de cada canto do país, com suas especialidades únicas.

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Quem gosta desta cozinha, ou quer conhecê-la ainda melhor, vai ter uma oportunidade especial entre os dias 17 e 23 de outubro, durante a realização da 5ª Settimana della Cucina Regionale Italiana, considerada o maior movimento gastronômico de um país no exterior. Durante uma semana, 20 chefs estarão no Brasil para, em conjunto com chefs de 20 restaurantes paulistanos especializados na culinária daquele país, preparar os pratos mais tradicionais de cada uma das vinte regiões italianas.

No total, serão 160 receitas elaboradas a quatro mãos e com os melhores produtos italianos, entre queijos, azeites, combinados à variedade de legumes, verduras e frutas brasileiros, além de carnes de todas as origens. Os restaurantes oferecerão menus incomparáveis no almoço e no jantar. Os detalhes do cardápio podem ser vistos abaixo.

A 5ª Settimana dela Cucina Regionale Italiana é promovida pela ITA (Italia Trade Agency), Accademia Italiana della Cucina, ICIF (Italian Culinary Istitute for Foreigners), ENIT (Agenzia Nazionale del Turismo), IIC (Istituto Italiano di Cultura) e Italcam (Câmara de Comércio Ítalo-brasileira), com o apoio da Embaixada da Itália e Consulado Geral da Itália em São Paulo e patrocínio do Grupo Comolatti, Polvani Tours e Eccellenze Italia.

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CONFIRA OS MENUS DA SETTIMANA

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Restaurantes Participantes

    • Aguzzo Cucina e Vino
    • Aguzzo Cucina e Vino
    • MOLISE
    • Rua Simão Álvares, 325 - Pinheiros
    • (11) 3083 7363
    • http://www.aguzzo.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a sexta: 12h às 15h [só almoço]
      Sábado, domingos e feriados: 12h às 16h. [só almoço]
      Terça a quinta: 19h às 23h [jantar]
      Sexta e sábado e feriados nesses dias: 19h às 00h [jantar]
    • R$
    • 120 lugares
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Attimo
    • Attimo
    • Piemonte
    • Rua Diogo Jácome, 341, Vila Nova Conceição
    • (11) 5054-9999
    • www.attimorestaurante.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h às 15h e das 19h30 às 23h30
      Sexta: 12h às 15h e das 19h30 às 00h
      Sábado: 12h às 16h e das 19h até 00h
      Domingo: 12h30 às 17h00. [só almoço]
    • R$
    • 68 lugares
    • Aceita todos cartões de débito e crédito
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Buttina
    • Buttina
    • Lazio
    • Rua João Moura, 976 - Pinheiros
    • (11) 3083 5991
      (11) 3088 6840
    • http://www.buttina.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a quinta: 12h às 14h30 e das 19h30 à 23h
      Sexta: 12h às 14h30 e das 19h30 à 00h
      Sábado: 13h às 17h e das 19h30 até 00h.
      Domingo: 13hàs 17h. [só almoço]
    • R$
    • 90 lugares
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Casa Santo Antônio
    • Casa Santo Antônio
    • Calabria
    • Av João Carlos da Silva Borges, 764 – Granja Julieta
    • (11) 4328 6205
    • http://www.casasantoantonio.com
    • Horário de funcionamento:
      Terça a sexta: 12h às 15h e das 19h às 23h.
      Sábado: 12h às 16h e das 19h a 00h.
      Domingo das 12h às 17h
    • R$
    • 90 lugares
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Friccò Ristorante
    • Friccò Ristorante
    • Valle d'Aosta
    • Rua Cubatão, 831 – Paraíso
    • (11) 5084-0415
      (11) 5084-0480
    • http://www.fricco.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Sexta: 12h as 15h
      Quinta a sábado: 19h30 às 23h
      Sábado: 12h00 às 16h30 e das 19h30 às 23h
      Domingo: 12h00 às 16h30. [só almoço]
    • R$
    • 99 lugares
    • Não aceita cartões de crédito (somente de débito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
    • Maremonti
    • Maremonti
    • Campania
    • Rua Padre João Manuel, 1160 – Jardim Paulista
    • (11) 3085-1160
    • http://www.maremonti.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 11h45 às 15h30 e das 18h até 00h
      Sexta: 11h45 às 15h30 e das 18h até 01h
      Sábados: 11h45 até 01h
      Domingos: 11h45 até 00h
    • R$
    • 180 lugares
    • Aceita todos os cartões
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Entrega em domicílio
    • Osteria del Pettirosso
    • Osteria del Pettirosso
    • BRASILICATA
    • Al. Lorena, 2155– Jardins
    • (11) 3062-5338
    • http://www.pettirosso.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a quinta das 12h às 15h e das 19h às 23h00
      Sexta: das 12h às 15 e das 19h às 23h30
      Sábado: 12h às 16h30 e das 19h até 23h30.
      Domingo: 12h00 às 16h30.
    • R$
    • 70 lugares
    • Aceita cartões de crédito (Mastercard e Visa) e débito ( Visa electron e Redecard).
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Pasquale Cantina
    • Pasquale Cantina
    • VENETO
    • Rua Girassol, 66 – Vila Madalena
    • (11) 3081-033
    • http://www.pasqualecantina.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Sábado: 12h até 00h.
    • R$
    • 130 lugares
    • Aceita todos os cartões de débito e crédito
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Entrega em domicílio
    • Picchi
    • Picchi
    • MARCHE
    • Rua Oscar Freire, 533 - Jardins
    • 3065-5560
    • www.restaurantepicchi.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Sexta: 12h às 15h e das 19h à 00h
      Sábado: 12h às 16h e das 17h às 00h
      Domingo: 12h a 17h.
    • R$
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Piselli
    • Piselli
    • Piemonte
    • Rua Padre João Manuel, 1253 – Jardim Paulista
    • (11)3081-6043
    • http://www.piselli.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quarta: 12h às 16h e das 19h à 00h
      Quinta 12h às 16h e das 19h à 1h
      Sexta: 12h ate 1h direto sem intervalo
      Sábado: 12h ate 1h direto sem intervalo
      Domingo e feriado: 12h ate 23:30h direto sem intervalo
    • R$
    • 74 lugares
    • Cartões: Amex, Visa, Diners e Mastercard.
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ristorantino
    • Ristorantino
    • Abruzzo
    • Rua Dr. Melo Alves, 674 – Cerqueira Cesar - São Paulo – SP - CEP 01417-010
    • (11) 3168-3123
    • http://www.ristorantino.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h às 15h e das 19h às 00h
      Sexta: 12h às 15h e das 19h às 01h
      Sábado: 13h às 17h e das 19h até 01h
      Domingo: ---------------------------------------
    • R$
    • 80 lugares
    • Aceita todos cartões de débito e crédito
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Santo Colomba
    • Santo Colomba
    • Liguria
    • Alameda Lorena, 1157 – Jardim Paulista
    • (11) 3061-3588
    • http://www.santocolomba.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a sábado das 12h às 15h e das 19h às 23h30
      Domingo das 12h às 16h
    • R$
    • 80 lugares
    • Aceita cartões Visa e Mastercard.
    • Sensi Gastronomia
    • Sensi Gastronomia
    • Friuli-Venezia Giulia
    • Rua Gabriele D’Annunzio, 1.345 – Campo Belo
    • (11) 2478 5099
    • http://www.sensigastronomia.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Quinta: 12h às 15h e das 19h às 23h
      Sexta: 12h às 15h e das 19h até 00h
      Sábado: 12h às 17h e das 19h até 00h
      Domingo: 12h00 às 17h00. [só almoço]
    • R$
    • 42 lugares
    • Aceita todos cartões de débito e crédito (exceto American Express)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Spadaccino
    • Spadaccino
    • Emilia-Romagna
    • Rua Mourato Coelho, 1267 – Vila Madalena
    • (11) 3032-8605
    • http://www.spadaccino.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a quinta: 12h às 15h e das 19h às 23h
      Sexta das 12h às 15h e das 19h a 00h
      Sábado das 9h a 00h
      Domingo das 9h até 18h
    • R$
    • 70 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito
    • Rede wi-fi
    • Supra di Mauro Maia
    • Supra di Mauro Maia
    • PUGLIA
    • Rua Leopoldo de Couto Magalhães, 681 – Itaim
    • (11) 3071-4473 ou (11) 3167-5666
    • http://supracucina.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h às 15h e das 19h a 23h
      Sexta: 12h às 15h e das 19h até 23h30
      Sábado: 12h às 16h30 e das 19h às 23h30
      Domingos e feriados: 12h00 às 16h30
    • R$
    • 85 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito.
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Terraço Itália
    • Terraço Itália
    • TOSCANA
    • Av. Ipiranga, 344 - 41º andar - Centro
    • 2189 2929
    • http://www.terracoitalia.com.br/
    • Horário de funcionamento:
    • R$
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
    • Trattoria Fasano
    • Trattoria Fasano
    • Umbria
    • Rua Iguatemi s/n° (entre R. Joaquim Floriano e Av. Horácio Lafer) / Para correspondência: AV BRIGADEIRO FARIA LIMA, 3477, ITAIM BIBI – SUBCOND SUL – LOJA 2
    • (11) 3167-3322
    • http://www.fasano.com.br/gastronomia/restaurante/38
    • Horário de funcionamento:
      Segunda: 12h às 15h e 19h à 00h
      Terça a quinta: 12h às 15h e 19h à 00h
      Sexta: 12h às 16h e 19h à 01h
      Sábado: 12h às 16h e 19h à 01h
      Domingo: 12h às 16h
    • R$
    • 146 lugares
    • Aceita todos cartões de débito e crédito
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Tre Bicchieri
    • Tre Bicchieri
    • SICILIA
    • Rua General Mena Barreto, 765 – Itaim
    • (11) 3885-4004
    • http://www.trebicchieri.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h as 15h e das 19h a 23h
      Sexta: 12h às 15h30 e das 19h até 00h
      Sábado: 12h às 15h30 e das 19h até 00h
      Domingo: 12h às 16h30
    • R$
    • 70 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito.
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Vinarium
    • Vinarium
    • Molise
    • Alameda Lorena, 1214 – Jardim Paulista
    • 3062 0597
    • http://vinariumristorante.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a sexta: 12h às 15h e das 19h à 23h30
      Sábado: 12h às 16h e das 19h até 00h
      Domingos e feriados: 12h às 17h. [só almoço]
    • R$
    • 30
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
    • Vinheria Percussi
    • Vinheria Percussi
    • SARDEGNA
    • Rua Cônego Eugênio Leite, 523 – Pinheiros
    • (11) 3088-4920
    • http://www.percussi.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Quinta: 12h as 15h e das 19h as 23h
      Sexta: 12h as 15h e das 19h até 00h
      Sábado: 12h as 16h30 e das 19h até 00h
      Domingo: 12h as 16h30
    • R$
    • 75 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito (exceto Elo).
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
  • Aguzzo Cucina e Vino
  • Attimo
  • Buttina
  • Casa Santo Antônio
  • Friccò Ristorante
  • Maremonti
  • Osteria del Pettirosso
  • Pasquale Cantina
  • Picchi
  • Piselli
  • Ristorantino
  • Santo Colomba
  • Sensi Gastronomia
  • Spadaccino
  • Supra di Mauro Maia
  • Terraço Itália
  • Trattoria Fasano
  • Tre Bicchieri
  • Vinarium
  • Vinheria Percussi
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chef’s participantes

  • Achille Pinna • Saiba mais

    Vinheria Percussi/Sardegna

    Achille Pinna • Da Achille

    Achille Pinna, 48, é chef do restaurante Da Achille, no interior do tradicional Hotel Moderno de propriedade de sua família, em Sant´Antioco, no sul da Sardenha. Formou-se no Istituto Professionale Alberghiero de Arzachena, na Costa Esmeralda. Graças ao seu reconhecido talento, já representou a região e a Itália em importantes eventos nos Estados Unidos, Tailândia, Singapura e Finlândia. Pinna costuma dizer que a filosofia de sua cozinha se resume a três palavras: pureza, simplicidade e frescor. Desde pequeno, acompanhava o trabalho do pai Mario, com quem aprendeu a selecionar os melhores pescados e valorizar os produtos de sua terra.

    Da Achille: www.hotel-moderno-sant-antioco.it

  • Antonio Morelli • Saiba mais

    Terraço Itália/Toscana

    Antonio Morelli, - Il Principino

    Antonio Morelli, 44 anos, tem uma carreira construída no litoral da Toscana, principalmente em Marina di Carrara, Forte dei Marmi e Viareggio, onde trabalha desde de 2014 no Il Principino, que faz parte de um complexo multifuncional à beira mar. Na única ocasião em que esteve fora de seu território, no começo da década passada, atuou no famoso Hotel Danieli, em Veneza. Morelli é especialista em jantares de gala e como diretor do Team Toscana da Unione Regionali Cuochi Toscani participa e coordena apresentações em escolas de profissionalização e eventos gastronômicos na Itália e no exterior.

    Il Principino: www.ilprincipino.it

  • Samuele Bovini • Saiba mais

    Trattoria Fasano/Umbria

    Samuele Bovini

    Samuele Bovini, 36 anos, com a experiência adquirida em mais de dez anos como chef, desde 2012 faz parte do corpo de docentes da Università dei Sapori. Com sede em Montebello, nas proximidades de Perugia, a escola ministra cursos de formação e especialização para profissionais italianos e estrangeiros. Além de especialista na cozinha da Umbria, Bovini é graduado em Ciências da Comunicação, escreve artigos para revistas de gastronomia e assinou dois fascículos da coleção “La Cucina Regionale Italiana”, distribuídos como suplemento do jornal La Repubblica.

    Università dei Sapori: www.universitadeisapori.it

  • Domenico Longo, • Saiba mais

    Pasquale/Veneto

    Domenico Longo - La Vigna

    Domenico Longo, 39 anos, nasceu e se formou na Calábria, mas atua no Veneto há quase vinte anos e, desde 2014, é chef executivo do La Vigna, restaurante no interior do Relais Monaco, em Ponzano Veneto, na província de Treviso. Trabalhou ao lado do estrelado Sergio Mei no Four Seasons de Milão (2001 e 2002) e esteve sete anos à frente do Trattoria Casa Coste de Susegana, onde a cozinha regional veneta é praticada em sua essência. Craque em escultura em gelo e confeitaria, Longo fez parte da equipe que ficou em segundo lugar, em 2009 e 2011, na tradicional Coupe du Monde de la pâtisserie, em Lyon, na França.

    La Vigna: http://www.relaismonaco.it/

  • Domenico Sepe • Saiba mais

    Vinarium/Campania

    Domenico Sepe - Indaco

    Domenico Sepe, 34 anos, trabalha ao lado de Pasquale Palamaro no Indaco, uma estrela Michelin, localizado no interior do luxuoso Hotel Regina Isabella, em Ischia, no golfo de Nápoles. Por quatro temporadas, foi chef do Oasis, uma das casas mais movimentadas da ilha, também tem passagens por restaurantes estrelados como o L´Olivo de Capri, e o Le Calandre de Rubano. Como Palamaro, que esteve presente nas últimas duas edições da Settimana, Sepe usa técnicas modernas para preparar receitas tradicionais da cozinha napolitana e tem um cuidado especial na apresentação dos pratos.

    Indaco: www.reginaisabella.com/ita/indaco

  • Gabriele Marrangoni • Saiba mais

    Ristorantino/Abruzzo

    Gabriele Marrangoni - Borgo Spoltino

    Gabriele Marrangoni é considerado uma espécie de embaixador de Abruzzo. Há quase vinte anos, colabora com o movimento Slow Food e viaja o mundo para promover a cultura gastronômica e os produtos de sua terra. A riqueza da cozinha abruzzese vem da proximidade entre mar e montanha, locais em que que cultivam boa parte dos legumes e verduras preparados em seu restaurante e compra pessoalmente os pescados do vizinho Adriático, dando sempre muita atenção à sustentabilidade e sazonalidade da matéria prima. Desde 2001, é chef e proprietário do belo Borgo Spoltino, no interior da província de Teramo.

    Borgo Spoltino: www.borgospoltino.it

  • Giacomo Campodonico • Saiba mais

    Santo Colomba/Liguria

    Giacomo Campodonico - Trattoria All´Ulivo

    Giacomo Campodonico é formado em economia pela Universidade de Gênova, mas logo trocou um diploma por outro ligado à sua tradição familiar. Cursou a ALMA (Escola Internacional de Cozinha Italiana), com sede em Colorno (Parma), que tem como reitor Gualtiero Marchesi, considerado o pai da cozinha moderna na Itália. Após fazer estágio no Hotel Splendido, de Portofino, e no tradicional Zeffirino, de Gênova, Campodonico assumiu o cargo de chef da Trattoria All´Ulivo, de propriedade de sua família, localizada no distrito de Barassi, em Lavagna, no sul da Ligúria. Tem apenas 27 anos e volta pelo segundo ano consecutivo a São Paulo.

    it-it.facebook.com/pages/Ristorante-L-Ulivo-Barassi-e/217488618283256

  • Giordano De Stefano • Saiba mais

    Casa Santo Antonio/Calabria

    Giordano De Stefano - Gaudioso

    Giordano De Stefano, 35 anos, calabrês de Villapiana, trabalhou na Toscana e Emilia Romagna e, ao longo de sete anos, viajou o mundo apresentando a cozinha italiana e prestando consultoria em países como Tailândia, Turquia e Rússia, além de trabalhar sete anos em Londres. Participou da elaboração do livro Calábria, em todos os sentidos, do colega Luigi Ferraro, publicação que narra uma viagem gastronômica pela região. Atualmente, é chef da Gaudioso, empresa especializada em eventos gastronômicos, membro da Comissão Regional do Produto Típico e coordenador da Associação de Cozinheiros Profissionais da Calábria. Participa da Settimana pelo segundo ano consecutivo.

    Locanda Mammì: www.locandamammi.it

  • Giuseppe Pocchiari • Saiba mais

    Pettirosso/Basilicata

    Giuseppe Pocchiari - Il Castagneto

    Giuseppe Pocchiari é considerado uma das grandes revelações da cozinha italiana. Aos 26 anos, já é chef executivo do Il Castagneto, hotel e restaurante de Melfi, cidade onde nasceu e se formou pela sua tradicional escola de hotelaria. Coleciona medalhas de concursos nacionais e internacionais, como o International Young Chef Challenge, realizado em 2013 na Coreia do Sul. Também tem quatro temporadas na Toscana e um ano na Suíça.

    Il Castagneto: www.hotelcastagnetomelfi.it

  • Marco Gallotta • Saiba mais

    Buttina/Lazio

    Marco Gallotta - Primo al Pigneto

    Marco Gallotta, aos 14 anos, resolveu se matricular em uma escola de formação profissional. Em pouco tempo fazia trabalhos esporádicos em estabelecimentos mais simples e, aos 16, começou a trabalhar como cumim no elegante Enoteca Capranica. Lá conheceu seu mestre Angelo Paracucchi e chegou ao cargo de chefe de partida. Fez fama no restaurante Gusto, no coração de Roma, mas optou pelo bairro do Pigneto, fora do circuito turístico, quando, em 2006, abriu o seu Primo al Pigneto. Gallotta, 41 anos, tem na tradição da cozinha italiana sua maior referência e como objetivo criar sem desrespeitar a história, estudando e trabalhando com o entusiasmo de sempre.

    Primo al Pigneto: www.primoalpigneto.it

  • Paolo Bertholier • Saiba mais

    Friccò/Valle d´Aosta

    Paolo Bertholier - Aquolinae

    Paolo Bertholier, 55 anos, inclui em seu currículo passagens por cozinhas de hotéis cinco estrelas, inclusive no Brasil, onde trabalhou por dois anos no Sheraton do Rio de Janeiro. Também atuou na França, Suíça, Alemanha e na própria Itália, na região da Toscana. A partir de 2005, concentrou suas atividades no Valle D´Aosta, sua terra natal, tornando-se uma referência em gastronomia regional. Também é degustador de queijos da ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi). E esteve à frente do restaurante do hotel Nira Montana de La Thuile, além de continuar seu trabalho na Aquolinae, escola de cozinha que fundou em 2011.

    Aquolinae: www.aquolinae.com

  • Roberto Marchello • Saiba mais

    Piselli/Piemonte

    Roberto Marchello - Tre Re

    Roberto Marchello, 37 anos, formado pelo tradicional Istituto Albeghiero Giuseppe Pastore, estagiou em restaurantes importantes como La Ciau del Tornavento de Treiso até chegar ao Tre Re, onde começou como auxiliar de cozinha em 1996. Depois de onze anos, assumiu o cargo de chef executivo e, em 2013, ao lado da mulher e sócia Federica Bertoglio Gris, tornou-se proprietário do estabelecimento que está festejando seu centenário. Marchello orgulha-se de fazer parte da história deste restaurante, que fica na pequena Castellamonte, fora da rota turística, mas que sempre atraiu gourmets de todas as partes do mundo.

    Tre Re: www.trerecastellamonte.it

  • Stefania Di Pasquo • Saiba mais

    Aguzzo/Molise

    Stefania Di Pasquo - Locanda Mammì

    Stefania Di Pasquo é formada em administração de empresas, dirigia a construtora de sua família, mas desde pequena adora cozinhar. Em 2012, aos 29 anos, decidiu mudar de vida para transformar sua paixão em profissão. Estudou na Niko Romito Formazione, escola do complexo Casadonna Reale, onde também estagiou no Reale, restaurante 3 estrelas de Romito. Voltou à Agnone para montar a charmosa pousada Colle Marino como o seu Locanda Mammì, no qual desenvolve um trabalho que combina tradição e inovação. Em pouco tempo, Stefania conquistou 1 garfo do Guia Gambero Rosso e já se tornou uma referência da cozinha do Molise.

    Locanda Mammì: www.locandamammi.it

  • Barbara Settembri • Saiba mais

    Picchi/Marche

    Barbara Settembri - La Locanda dei Matteri

    Barbara Settembri, com o título de “Maestro di Cucina Italiana” pela ALMA – Escola Internacional de Cozinha Italiana - dado por seu mestre Gualtiero Marchesi, reitor da instituição e um dos maiores nomes da cozinha italiana. Bárbara tem experiência adquirida em grandes hotéis do norte do país, inaugurou em 2011 o seu La Locanda dei Matteri, em Sant´Elpidio a Mare, província de Fermo. O restaurante nasceu com o objetivo de valorizar a cozinha tradicional, promovendo a utilização de produtos da região e o preparo artesanal de pães e massas. Barbara gosta de resgatar receitas clássicas, reinterpretando-as de maneira moderna, mas faz questão de manter os sabores e aromas do passado, como aqueles que sentia na cozinha de sua casa.

    La Locanda dei Matteri: www.lalocandadeimatteri.it

  • Federico Mariutti • Saiba mais

    Sensi/Friuli Venezia Giulia

    Federico Mariutti - Osteria Turlonia

    Federico Mariutti vive, desde os 13 anos, o dia a dia de uma cozinha, pois começou ajudando o pai a limpar pescados no restaurante da família e, aos 17, conseguiu seu primeiro emprego no luxuoso Hotel Gritti Palace, de Veneza. Também trabalhou no Savoy, de Florença, e no estrelado Rigoletto de Reggiolo, na Emilia. Em 2009, com apenas 25 anos, reformou um antigo bar do início do século passado para abrir a Osteria Turlonia, em Fiume Veneto, província de Pordenone. Sempre ao lado da mulher, a sommelier Isabella, responsável pela carta de vinhos, oferece um cardápio que valoriza as tradições culinárias da região.

    Osteria Turlonia: it-it.facebook.com/OSTERIA-TURLONIA-166319586710/

  • Matteo Metullio • Saiba mais

    Attimo/Trentino Alto Adige

    Matteo Metullio - La Siriola

    Matteo Metullio foi o mais jovem chef estrelado da Itália, quando conquistou, em 2014, com apenas 25 anos, o reconhecimento do Guia Michelin. Começou a carreira no Alle Codole, de Canale d´Agordo, e logo foi chamado por Norbert Niedekofler, do Rosa Alpina, onde trabalhou por quatro anos. Em 2012, chegou ao hotel Ciasa Solares como subchef do La Siriola e, em poucos meses, ganhou a confiança da família Wieser, proprietária do empreendimento, que decidiu apostar em seu talento em vez de buscar no mercado um chef mais experiente. O igualmente jovem Alessandro Buffa, 28 anos, braço direito de Metullio, também estará em São Paulo.

    La Siriola: http://www.ciasasalares.it/it/ristorante-la-siriola.html

  • Massimiliano Masuelli • Saiba mais

    Maremonti/Lombardia

    Massimiliano Masuelli - Trattoria Masuelli San Marco

    Massimiliano Masuelli, mais conhecido como Max, ao lado dos pais Pino e Tina, cuida da histórica Trattoria Masuelli San Marco, fundada pela família em 1921, na cidade de Milão. O local é conhecido por ter sido cenário da fundação da revista La Gola e da primeira reunião do movimento Slow Food, na década de 80. Mais recentemente, em 2011, conquistou o título de campione del riso alla milanese. Na cozinha, privilegiando sempre o uso das melhores matérias- primas, executa receitas tradicionais que aprendeu com a mãe e também mostra sua criatividade em pratos que mudam de acordo com a estação do ano.

    Locanda Mammì: www.locandamammi.it

  • Pinuccia di Nardo • Saiba mais

    Tre Bicchieri/Sicilia

    Pinuccia di Nardo - Antica Filanda

    Pinuccia di Nardo compõe um quarteto de chefs, ao lado de Pina, Nuccia e Nina, todas descendentes de Nonna Nina, que, nos anos 30, foi cozinheira na casa de uma família nobre de Palermo. As quatro trabalham no Antica Filanda e são casadas com os sócios da casa - Nunzio Campisi (chef e marido de Pinuccia), Basilio, Salvatore e Nino. O restaurante da pequena Capri Leone, próxima de Messina, faz parte da Associazione Le Soste di Ulisse, que reúne os melhores estabelecimentos da ilha e promove a riqueza enogastronômica da Sicília.

    Antica Filanda: www.anticafilanda.net

  • Stefano Di Gennaro • Saiba mais

    Supra/Puglia

    Stefano Di Gennaro - Quintessenza

    Stefano Di Gennaro, 31 anos, formou-se com ótima avaliação pelo Istituto Alberghiero di Molfetta em 2004 e logo partiu para o norte do país para trabalhar no Hotel Caravelle, de Diano Marina, em Impéria. Depois de quatro anos na Ligúria, voltou a Puglia como subchef do Ristorante Orangerie, em Trani, sua cidade natal, onde, desde 2011, é chef e proprietário do moderno Quintessenza. O chef afiliou-se recentemente ao Jeunes Restaurateur d´Europe.

    Quintessenza: www.quintessenzaristorante.it

  • Stefania Lombardi • Saiba mais

    Spadaccino/Emilia Romagna

    Stefania Lombardi - Locanda Piera

    Stefania Lombardi é chef e sócia do Locanda Piera, uma típica pousada de montanha, na localidade de Marmoreto di Busana, província de Reggio Emilia. Em 2013, o restaurante recebeu o prêmio de melhor “Menu a Km Zero” (com ingredientes produzidos em terras próximas), concurso gastronômico realizado entre cidades emilianas e toscanas do Parque Nacional dos Apeninos. Formada pela ALMA (Escola Internacional de Cozinha Italiana) de Parma, Lombardi destacou-se na turma de 2009 do Corso Superiore di Cucina Italiana. Aliás, ela foi indicada para representar a Emilia Romagna em São Paulo por seu mestre Luciano Tona, diretor didático da escola.

    Locanda Piera: https://www.facebook.com/locandapiera/

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