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4ª edição da Settimana Della Cucina Regionale Italiana traz 20 chefs italianos para São Paulo

Evento deste ano terá 160 receitas em homenagem às 20 regiões da Itália, criados a quatro mãos com chefs paulistanos expoentes desta rica cozinha

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De 24 a 31 de outubro, São Paulo sedia a 4ª Settimana della Cucina Regionale Italiana. Durante o período, 20 renomados restaurantes da cidade vão receber chefs italianos para a criação de menus exclusivos a preços fechados, em homenagem a cada uma das regiões da Itália. A programação inclui ainda workshops e concursos.

Com foco em promover um intercâmbio ainda maior entre os dois países, neste ano o evento conta com a participação de 20 chefs (em 2014, nove chefs estiveram no Brasil), como o três-estrelas “Michelin” Roberto Cerea, do Da Vittorio, Pasquale Palamaro, do Indaco, e Sebastiano Lombardi, do Il Pellicano, ambos detentores de uma estrela “Michelin”, e Giovanni Guarneri, do restaurante Don Camillo, premiado no importante guia italiano “Gambero Rosso", que vão cozinhar em parceria com os líderes dos restaurantes da capital.

Ao todo, serão 160 receitas, incluindo duas opções de menu com entrada, primeiro e segundo prato e sobremesa, que exaltam a genuína cozinha das 20 regiões italianas. Enquanto os chefs terão a oportunidade de trocar conhecimento sobre produtos e técnicas, o público poderá se aproximar da autêntica culinária da Itália, reconhecida pela qualidade de seus ingredientes, variedade de pratos e riqueza de sabores.

A Settimana della Cucina Regionale Italiana é promovida pelo ITA (Italia Trade Agency), ICIF (Italian Culinary Istitute for Foreigners), Accademia Italiana della Cucina, ENIT (Agenzia Nazionale del Turismo), IIC (Istituto Italiano di Cultura) e Italcam (Câmara de Comércio Ítalo-brasileira), com o apoio da Embaixada da Itália e Consulado Geral da Itália em São Paulo e patrocínio do Grupo Comolatti, Polvani Tours e Eccellenze Italia.

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CONFIRA OS MENUS DA SETTIMANA E A PROGRAMAÇÃO CULTURAL DO
IIC SÃO PAULO

MENU 2015

Conheça o Menu da
4ª Settimana della Cucina Regionale Italiana

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EVENTOS

Confira a programação cultural
do IIC São Paulo

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Restaurantes Participantes

    • Aguzzo Cucina e Vino
    • Aguzzo Cucina e Vino
    • Umbria
    • Rua Simão Álvares, 325 - Pinheiros
    • (11) 3083 7363
    • http://www.aguzzo.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda: 12h às 15h. [só almoço]
      Terça a quinta: 12h às 15h e das 19h à 23h
      Sexta: 12h às 15h e das 19h à 00h
      Sábado: 12h30 às 17h e das 19h até 00h
      Domingo: 12h30 às 17h. [só almoço]
    • R$ 20,00
    • R$ 49,00
    • 120 lugares
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Buttina
    • Buttina
    • Toscana
    • Rua João Moura, 976 - Pinheiros
    • (11) 3083 5991
      (11) 3088 6840
    • http://www.buttina.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a quinta: 12h às 14h30 e das 19h30 à 23h
      Sexta: 12h às 14h30 e das 19h30 à 00h
      Sábado: 13h às 17h e das 19h30 até 00h.
      Domingo: 13hàs 17h. [só almoço]
    • R$ 20,00 (com manobrista)
    • R$ 35,00
    • 90 lugares
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Casa Santo Antônio
    • Casa Santo Antônio
    • Sardegna
    • Av João Carlos da Silva Borges, 764 – Granja Julieta
    • (11) 4328 6205
    • http://www.casasantoantonio.com
    • Horário de funcionamento:
      Terça a sexta: 12h às 15h e das 19h às 23h.
      Sábado: 12h às 16h e das 19h a 00h.
      Domingo das 12h às 17h
    • Cortesia
    • R$ 40,00
    • 85 lugares
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Friccò Ristorante
    • Friccò Ristorante
    • Veneto
    • Rua Cubatão, 831 – Paraíso
    • (11) 5084-0415
      (11) 5084-0480
    • http://www.fricco.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Sexta: 12h as 15h
      Quinta a sábado: 19h30 às 23h
      Sábado: 12h00 às 16h30 e das 19h30 às 23h
      Domingo: 12h00 às 16h30. [só almoço]
    • R$ 14,00 por três horas (convênio com Estapar – Rua José Antonio Coelho, 80)
    • R$ 35,00
    • 99 lugares
    • Não aceita cartões de crédito (somente de débito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
    • La Madonnina Ravioli
    • La Madonnina Ravioli
    • Abruzzo
    • Av. Hélio Pellegrino, 204, – Vila Nova Conceição
    • (11) 3842-0012
    • http://www.ravioli.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Quinta: 12h às 15h e das 19h até 00h
      Sexta e Sábado: 12h às 16h e das 19h até 00h
      Domingo: 12h às 17h
    • R$ 20,00
    • R$ 75,00
    • 120 lugares
    • Cartões de crédito: Todos.
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Maremonti
    • Maremonti
    • Campania
    • Rua Padre João Manuel, 1160 – Jardim Paulista
    • (11) 3085-1160
    • http://www.maremonti.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 11h45 às 15h30 e das 18h até 00h
      Sexta: 11h45 às 15h30 e das 18h até 01h
      Sábados: 11h45 até 01h
      Domingos: 11h45 até 00h
    • R$ 20,00
    • R$ 50,00
    • 150 lugares
    • Aceita todos os cartões
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Entrega em domicílio
    • Osteria del Pettirosso
    • Osteria del Pettirosso
    • Valle d'Aosta
    • Al. Lorena, 2155– Jardins
    • (11) 3062-5338
    • http://www.pettirosso.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Sexta das 12h às 15h e das 19h às 23h30
      Sábado: 12h às 16h30 e das 19h até 23h30.
      Domingo: 12h00 às 16h30. [só almoço ]
    • R$ 20,00
    • R$ 45,00
    • 70 lugares
    • Aceita cartões de crédito (Mastercard e Visa) e débito ( Visa electron e Redecard).
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Pasquale Cantina
    • Pasquale Cantina
    • Puglia
    • Rua Girassol, 66 – Vila Madalena
    • (11) 3081-033
    • http://www.pasqualecantina.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Sábado: 12h até 00h.
    • Estacionamento em frente (R$15,00).
    • R$ 45,00
    • 130 lugares
    • Aceita todos os cartões de débito e crédito
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Entrega em domicílio
    • Picchi
    • Picchi
    • Sicilia
    • Rua Oscar Freire, 533 - Jardins
    • 3065-5560
    • www.restaurantepicchi.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Sexta: 12h às 15h e das 19h à 00h
      Sábado: 12h às 16h e das 19h às 00h
      Domingo: 12h a 17h.
    • 20
    • R$ 50
    • 65
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Piselli
    • Piselli
    • Friuli Venezia Giulia
    • Rua Padre João Manuel, 1253 – Jardim Paulista
    • (11)3081-6043
    • http://www.piselli.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h às 16h e das 19h à 1h
      Sexta: 12h às 16h30 e das 19h às 2h
      Sábado: 12h às 2h
      Domingo: 12h a 00h.
    • Estacionamento com manobrista: Almoço R$ 18,00/ Jantar R$20,00 .
    • R$
    • 74 lugares
    • Cartões: Amex, Visa, Diners e Mastercard.
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Pomodori
    • Pomodori
    • Piemonte
    • Rua Renato Paes de Barros, 534 – Itaim
    • (11) 3168-3123
    • http://www.pomodori.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Sexta: 12h às 15h e das 19h às 00h
      Sábado: 13h às 16h e das 19h até 01h
      Domingo: 13h00 às 17h00. [só almoço]
    • R$ 20,00
    • R$ 70,00
    • 70 lugares
    • Aceita todos cartões de débito e crédito
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Santo Colomba
    • Santo Colomba
    • Trentino Alto Adige
    • Alameda Lorena, 1157 – Jardim Paulista
    • (11) 3061-3588
    • http://www.santocolomba.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h às 15h e das 19h às 23h
      Sexta e Sábado: 12h às 15h e das 19h até 01h.
      Domingo: 12h às 16h. [Só almoço]
    • grátis
    • R$ 40,00
    • 80 lugares
    • Aceita cartões Visa e Mastercard.
    • Sensi Gastronomia
    • Sensi Gastronomia
    • Lazio
    • Rua Gabriele D’Annunzio, 1.345 – Campo Belo
    • (11) 2478 5099
    • http://www.sensigastronomia.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Quinta: 12h às 15h e das 19h às 23h
      Sexta: 12h às 15h e das 19h até 00h
      Sábado: 12h às 17h e das 19h até 00h
      Domingo: 12h00 às 17h00. [só almoço]
    • R$ 15,00
    • R$ 40,00
    • 42 lugares
    • Aceita todos cartões de débito e crédito (exceto American Express)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Spadaccino
    • Spadaccino
    • Basilicata
    • Rua Mourato Coelho, 1267 – Vila Madalena
    • (11) 3032-8605
    • http://www.spadaccino.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Sexta: 12h às 15h e das 19h às 23h
      Sexta das 12h às 15h e das 19h a 01h
      Sábado e feriados das 12h a 00h
      Domingo das 9h até 18h
    • R$ 15,00 no almoço de terça a sexta, R$ 20,00 nos demais horários
    • R$ 30,00
    • 70 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito
    • Rede wi-fi
    • Supra di Mauro Maia
    • Supra di Mauro Maia
    • Calabria
    • Rua Leopoldo de Couto Magalhães, 681 – Itaim
    • (11) 3071-4473 ou (11) 3167-5666
    • http://supracucina.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h às 15h e das 19h30 a 23h
      Sexta: 12h às 15h e das 19h30 até 23h30
      Sábado: 12h às 16h30 e das 19h30 às 23h30
      Domingos e feriados: 12h00 às 16h30
    • R$ 22,00
    • R$ 70,00
    • 85 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito.
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Terraço Itália
    • Terraço Itália
    • Lombardia
    • Av. Ipiranga, 344 - 41º andar - Centro
    • 2189 2929
    • http://www.terracoitalia.com.br/
    • Horário de funcionamento:
    • R$ 25,00
    • R$ R$ 70,00
    • 350
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
    • Tre Bicchieri
    • Tre Bicchieri
    • Marche
    • Rua General Mena Barreto, 765 – Itaim
    • (11) 3885-4004
    • http://www.trebicchieri.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Segunda a Quinta: 12h as 15h e das 19h a 23h
      Sexta: 12h às 15h30 e das 19h até 00h
      Sábado: 12h às 15h30 e das 19h até 00h
      Domingo: 12h às 16h30
    • R$ 21,00
    • R$ 90,00
    • 70 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito.
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Vinarium
    • Vinarium
    • Molise
    • Alameda Lorena, 1214 – Jardim Paulista
    • 3062 0597
    • http://vinariumristorante.com.br
    • Horário de funcionamento:
      Terça a sexta: 12h às 15h e das 19h à 23h30
      Sábado: 12h30 às 16h e das 19h até 00h
      Domingos e feriados: 12h30 às 17h. [só almoço]
    • 25,00
    • R$ 50,00
    • 30
    • Aceita cartões (débito e crédito)
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
    • Vinheria Percussi
    • Vinheria Percussi
    • Liguria
    • Rua Cônego Eugênio Leite, 523 – Pinheiros
    • (11) 3088-4920
    • http://www.percussi.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Terça a Quinta: 12h as 15h e das 19h as 23h
      Sexta: 12h as 15h e das 19h até 00h
      Sábado: 12h as 16h30 e das 19h até 00h
      Domingo: 12h as 16h30
    • R$ 18,00
    • R$ 50,00
    • 75 lugares
    • Aceita todos cartões de crédito e débito (exceto Elo).
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Ar-condicionado
    • Zena Caffè
    • Zena Caffè
    • Emilia Romagna
    • Peixoto Gomide, 1901 – Jardim Paulista
    • (11) 3081-2158
    • http://www.zenacaffe.com.br/
    • Horário de funcionamento:
      Domingo a Quarta: 12h até 00h
      Quinta a Sábado: 12h até 01h
    • R$ 20,00
    • R$ 20,00
    • 70
    • Aceita todos cartões de débito e crédito, exceto Hipercard
    • Possui acesso para portadores de deficiência física
    • Rede wi-fi
    • Entrega em domicílio
  • Aguzzo Cucina e Vino
  • Buttina
  • Casa Santo Antônio
  • Friccò Ristorante
  • La Madonnina Ravioli
  • Maremonti
  • Osteria del Pettirosso
  • Pasquale Cantina
  • Picchi
  • Piselli
  • Pomodori
  • Santo Colomba
  • Sensi Gastronomia
  • Spadaccino
  • Supra di Mauro Maia
  • Terraço Itália
  • Tre Bicchieri
  • Vinarium
  • Vinheria Percussi
  • Zena Caffè
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chef’s participantes

  • Alessandro Lestini • Saiba mais

    AGUZZO / UMBRIA

    Alessandro Lestini - Aguzzo e Vino

    Alessandro Lestini Alessandro Lestini estudou cinco anos na Escola de Enogastronomia e Hotelaria de Assis, formando-se em 2005, com especialização em segurança do trabalho e higiene profissional, sempre com ótimas avaliações. Trabalhou em restaurantes de Perugia, da vizinha Toscana e até em Paris, mas também dedicou uma parte de sua carreira para ministrar cursos de formação profissional na Itália e no exterior. Desde março deste ano é chef executivo do Le Melograne, no interior do Hotel Le Tre Vaselle, cinco estrelas, que pertence à família Lungarotti, também proprietária de uma das melhores e mais tradicionais vinícolas da Úmbria.

    Le Melagrane
    www.3vaselle.it/it/resort/ristorante

  • Sebastiano Lombardi • Saiba mais

    BUTTINA / TOSCANA

    Sebastiano Lombardi - BUTTINA / TOSCANA

    Sebastiano Lombardi, 39 anos, nasceu em Andria (Puglia) mas se formou na vizinha Basilicata, na Escola de Hotelaria de Melfi. Trabalhou em vários restaurantes da Itália e no exterior, atuando ao lado de grandes chefs como Carlo Persia, Giorgio Pini, Antonio Pina e Nino Di Costanzo, até voltar à Puglia em 2010. No ano seguinte, apresentando pratos modernos inspirados em receitas tradicionais da região, ganhou a primeira estrela Michelin como chef executivo do Cielo, na localidade de Ostuni, entre Bari e Lecce. Desde o início deste ano, Lombardi é titular do renomado Il Pellicano, em Porto Ercole, no litoral da Toscana, por onde já havia passado como auxiliar de cozinha e agora como chef apresenta suas receitas caracterizadas por um elegante equilíbrio entre tradição e inovação.

    Hotel Pellicano
    www.pellicanohotel.com/it/ristorante-michelin-toscana

  • Manuele Fanutza • Saiba mais

    CASA SANTO ANTONIO / SARDEGNA

    Manuele Fanutza - CASA SANTO ANTONIO / SARDEGNA

    Manuele Fanutza é chef do restaurante Letizia, na localidade de Nuxis, de propriedade de sua família desde quando nasceu, há 40 anos. Apesar de estar no interior da ilha, na zona de Sulcis, fora do circuito turístico, o estabelecimento de Fanutza é indicado nos principais guias gastronômicos e o chef é considerado um verdadeiro embaixador da cozinha sarda no mundo. Já esteve em vários países para demonstrar suas técnicas e notável sensibilidade na utilização de ervas aromáticas, que exaltam os sabores de sua terra. Em maio deste ano, deu um verdadeiro show na Expo Milano, onde visitantes de todos os cantos do planeta faziam fila para provar suas especialidades no interior do pavilhão da Itália.

    Letizia Restaurante
    www.letiziaristorante.it

  • Mauro Buffo • Saiba mais

    FRICCO / VENETO

    Mauro Buffo - Fricco

    Mauro Buffo começou sua carreira profissional em 1999 no restaurante de Gualtiero Marchesi, no Hotel L´Albereta de Erbusco, onde o respeitado chef manteve sua casa por duas décadas. No ano seguinte, foi contratado pelo estrelado Le Calendre dos irmãos Alajmo, de Rubano, conquistando o cargo de subchef em três anos de trabalho. Em seguida, iniciou um admirável percurso internacional, passando por El Bulli na Espanha e Falai de Nova York, onde atuou como chef executivo por quatro anos. Com tamanha experiência, Buffo executa com a mesma facilidade pratos clássicos ou muito criativos. Voltou para a Itália em 2010 e estará em São Paulo representando o 12 Apostoli, histórico restaurante de Verona.

    I 12 Apostoli
    www.12apostoli.com

  • Thomas Sangiuliano • Saiba mais

    MADONNINA / ABRUZZO

    Thomas Sangiuliano - MADONNINA / ABRUZZO

    Thomas Sangiuliano diplomou-se no prestigioso Instituto Hoteleiro de Villa Santa Maria, uma das escolas de formação profissional mais antigas do mundo, que teve origem no século 16, na pequena localidade de Villa Santa Maria, hoje conhecida como “Pátria dos cozinheiros”. Depois de várias experiências em diversos hotéis da península, voltou para a Giovanni Marchitelli (nome do instituto desde 1939), onde é professor há quinze anos. Atualmente ele gerência e é chef de um pequeno hotel e restaurante, o La Collinetta, em Montazzoli, uma cidadezinha situada no interior do Abruzzo, na divisa com Molise. Thomas Sangiuliano ama a cozinha simples, regional e genuína.

    La Collinetta – Montazzoli\Chieti

  • Pasquale Palamaro • Saiba mais

    MAREMONTI / CAMPANIA

    Pasquale Palamaro - MAREMONTI / CAMPANIA

    Pasquale Palamaro nasceu em Ischia, a maior ilha do Golfo de Nápoles. Assim que terminou seus estudos na escola de hotelaria local, começou a trabalhar no Albergo della Regina Isabella, luxuoso e tradicional hotel situado na localidade de Lacco Ameno. Graças à sua inspiração e criatividade, em 2009, com apenas 31 anos, tornou-se chef do Indaco, restaurante situado no interior do Regina Isabella. Em apenas 4 anos, em 2013, foi premiado com sua primeira estrela Michelin. Palamaro é considerado um artista por seus colegas, adota técnicas modernas e inovadoras para expressar-se, estudando continuamente, testando e incrementando suas receitas. O chef ama os sabores tradicionais das cozinhas mediterrânea e napolitana revistos em uma forma moderna de prepará-los.

    L'Albergo della Regina Isabella – Ristorante Indaco
    www.reginaisabella.com/ita/indaco

  • Pietro Carlone • Saiba mais

    PASQUALE / PUGLIA

    Pietro Carlone - PASQUALE / PUGLIA

    Pietro Carlone, tem pouco mais de 40 anos de idade e quase 30 de experiência. Formado em 1989 pela Escola Hoteleira de Melfi, na vizinha Basilicata, saiu de sua Puglia bem jovem para trabalhar como ajudante de cozinha no norte do país, no La Colombetta, no lago de Como. Voltou para sua terra oito anos mais tarde já como cozinheiro no Hotel Nicolaus de Bari e desde 2006 é chef e proprietário da Osteria Cantina Brandi, em Minervino Murge. Em seu belo restaurante, erguido no prédio de uma antiga vinícola do século 18, Carlone reevoca atmosfera e sabores do passado com apresentação moderna de pratos de origem camponesa.

    Osteria Cantina Brandi
    www.osteriacantinabrandi.it

  • Stefano Negro • Saiba mais

    PETTIROSSO / VALLE D'AOSTA

    Stefano Negro - PETTIROSSO / VALLE D'AOSTA

    Stefano Negro, 29 anos, estudou na Escola de Hotelaria e Restaurantes de Varallo Sesia, na vizinha região do Piemonte. Desde 2004 trabalha nas cozinhas do Bellevue Hotel e Spa, na bela localidade de Cogne, aos pés do maciço alpino Gran Paradiso. Iniciou a carreira ao lado do saudoso chef Sergio Sesone e continuou como auxiliar de seu sucessor, Fabio Iacovone, responsáveis pela primeira estrela Michelin conquistada pelo Le Petit Restaurant, em 2010. Negro também atua no Bar au Fromage, o segundo restaurante do Hotel Bellevue, no qual a cozinha regional tem grande destaque.

    Hotel Ristorante Bellevue
    www.hotelbellevue.it/it/ristoranti/view/ristorante-Bellevue

  • Giovanni Guarneri • Saiba mais

    PICCHI / SICILIA

    Giovanni Guarneri - PICCHI / SICILIA

    Giovanni Guarneri, 52 anos, nasceu em Palermo, além de chef é sommelier profissional. Em 1985 fundou o restaurante Don Camillo (nome de seu pai), na ilha de Ortigia, no centro histórico de Siracusa, na Sicilia oriental. Sua casa é a mais tradicional da cidade, indicada pelo guia Michelin desde 1989 e cotada com 2 garfos no Guia Gambero Rosso 2015. Guarneri é figura conhecida no mercado de peixes da cidade, onde todas as manhãs escolhe pessoalmente a matéria prima que usará em suas receitas. Vem pelo terceiro ano consecutivo a São Paulo, trazendo um sua bagagem o livro comemorativo dos 30 anos do Don Camillo, no qual dedicou quatro páginas para descrever suas experiências durante a Settimana della Cucina Regionale Italiana.

    Don Camillo – Siracusa
    ristorantedoncamillosiracusa.it

  • Marco Talamini • Saiba mais

    PISELLI / FRIULI VENEZIA GIULIA

    Marco Talamini - PISELLI / FRIULI VENEZIA GIULIA

    Marco Talamini, 55 anos, nasceu em Cortina d´Ampezzo, na região do Vêneto, onde se formou pela escola de hotelaria de Falcade, também na província de Belluno. Começa sua carreira profissional circulando pelas cozinhas da Itália e da Europa, até o ano de 1987 quando abre em Asolo, na província de Treviso, o Ristorante Bacco Tabacco, onde recebeu uma estrela Michelin e ótima pontuação no tradicional guia da revista L’Espresso. Desde abril de 2000 comanda o tradicional La Torre, de Spilimbergo, localizado no interior do castelo desta histórica cidade do Friuli. “Experiência, talento, sabia criatividade e conhecimento das técnicas são refletidos em seus pratos”, assim Talamini é apresentado pelo guia Gambero Rosso 2015, no qual foi distinguido com 2 garfos.

    Ristorante La Torre
    www.ristorantelatorre.net

  • Andrea Picotti • Saiba mais

    POMODORI / PIEMONTE

    Andrea Picotti - POMODORI / PIEMONTE

    Andrea Picotti, ao lado do pai Giuseppe e do irmão Alessando, é responsável pela cozinha do D´La Picocarda, charmoso restaurante em Barge, no interior do Piemonte. A presença constante da família é complementada pela irmã Francesca, que prepara as sobremesas e da mãe Caterina no comando do salão. O patriarca Giuseppe, com mais de 45 anos de profissão, transmitiu aos filhos o amor pela cozinha. “Aprendi que a nossa atividade vive em continua evolução”, diz Andrea. “O nosso trabalho é fazer o melhor a cada dia, buscando gosto e harmonia, demonstrando que a família Picotti coloca sua paixão dentro de cada prato”.

    D´La Picocarda
    www.picocarda.it

  • Manuel Strini • Saiba mais

    SANTO COLOMBA / TRENTINO

    Manuel Strini - SANTO COLOMBA / TRENTINO

    O jovem chef Manuel Strini, aos 25 anos é responsável por manter a tradição e qualidade da cozinha do hotel e restaurante Chalet Gerard, localizado na bela localidade de Selva Val Gardena, com magnífica vista das montanhas Dolomitas. Aluno aplicado e braço direito de Helga Mussner, chef e proprietária do estabelecimento, Strini dá continuidade a obra de sua mestre, que ao longo de 40 anos, através de um trabalho duro e com grande paixão, deu uma nova interpretação à cozinha do Alto Adige, com pratos elaborados de maneira mais leve e moderna mas mantendo-se sempre fiel às tradições tirolesas e ao uso de produtos regionais da melhor qualidade.

    Chalet Gerard
    www.chalet-gerard.com/ristorante-val-gardena

  • Antonio Magliulo • Saiba mais

    SENSI / LAZIO

    Antonio Magliulo - SENSI / LAZIO

    Antonio Magliulo trabalha no elegante Hotel La Posta Vecchia desde 2008, quando iniciou sua carreira como chef de partida. Ele cresceu na cozinha do The Cesar Restaurant, no interior do cinco estrelas de Ladispoli, no litoral romano, onde em pouco tempo se tornou sub-chef. Nas últimas temporadas ganhou destaque como braço direito de Michelino Gioia, que deixará o hotel após uma década de bons serviços prestados. A partir de abril do próximo ano, Magliulo assumirá o cargo de chef executive com a responsabilidade de manter a estrela Michelin. O que não será difícil para quem é apaixonado por seu trabalho e alia técnicas inovadoras para transformar tradicionais receitas italianas em criações contemporâneas.

    Hotel La Posta Vecchia – Ristorante The Cesar
    thecesar.it

  • Andrea Barone • Saiba mais

    SPADACCINO / BASILICATA

    Andrea Barone - SPADACCINO / BASILICATA

    Andrea Barone, 40 anos, é natural de Menfi, província de Potenza, onde se formou na importante escola hoteleira da cidade. Especializou-se em cozinha macrobiótica e fez vários cursos de atualização em confeitaria, técnicas na preparação de embutidos e pratos de banqueteria. É membro do Team Basilicata da Unione Regionale Cuochi Lucani, (União Regional dos Cozinheiros Lucanos), que tem como objetivo divulgar as tradições gastronômicas da Basilicata, região que também é conhecida como Lucania desde os tempos romanos. O chef Barone também ministra aulas e atua no hotel e restaurante Terme di Rapolla, na estância termal de Rapolla, próxima do Monte Vulture.

    Hotel Terme du Rapolla
    www.termedirapolla.it

  • Giordano De Stefano • Saiba mais

    SUPRA / CALABRIA

    Giordano De Stefano - SUPRA / CALABRIA

    Giordano De Stefano, 34 anos, calabrês de Villapiana, trabalhou na Toscana e Emilia Romagna e ao longo de sete anos viajou o mundo apresentando a cozinha italiana e prestando consultoria em países como Tailândia, Turquia e Rússia, além de trabalhar por 7 anos em Londres. Participou da elaboração do livro “Calábria, em todos os sentidos”, do colega Luigi Ferraro, publicação que narra uma viagem gastronômica pela região. Atualmente é chef do Il Senso della Calabria, em Rende, nas proximidades de Cosenza. O estabelecimento pertence à família Greco, grandes produtores de azeites e vinhos calabreses.

    Ariha Hotel – Ristorante Il Senso della Calabria
    www.arihahotel.com/ariha/il-ristorante

  • Roberto Cerea • Saiba mais

    TERRAÇO ITALIA / LOMBARDIA

    Roberto Cerea - TERRAÇO ITALIA / LOMBARDIA

    Roberto Cerea costuma dizer que nasceu na cozinha de um restaurante, o Da Vittorio fundado por seus pais, Vittorio e Bruna, em 1966, no centro de Bérgamo. Hoje, aos 42 anos, junto com o irmão Enrico, é chef executivo do mesmo Da Vittorio, que se transformou em uma das melhores mesas da Itália e faz parte do complexo erguido por sua família na vizinha localidade de Brusaporto, a 9 km de Bérgamo. Roberto (ou Bobo para os íntimos) resume sua cozinha em duas palavras: saborosa e criativa. Ao mesmo tempo em que estuda pratos tradicionais, imagina como poderá usar seu toque pessoal e tornar a receita ainda mais atraente.

    Da Vittorio
    www.davittorio.com/it

  • Marco Vegliò • Saiba mais

    Tre Bicchieri / Marche

    Marco Vegliò - Tre Bicchieri / Marche

    Marco Vegliò foi um dos melhores alunos da Escola de Holelaria Santa Marta da cidade de Pesaro e aos 19 anos, em 1999, começou sua carreira na Irlanda no restaurante biológico Strawberry Tree. No ano seguinte, já atuava ao lado de Derry Clake, no estrelado L´Esclivain de Dublin. Voltou para sua região em 2003 para ser chef do Il Galeone, onde está até hoje e é sócio da casa. Indicado pelo Michelin como o melhor da cidade litorânea de Fano, o restaurante é especializado em pescados, que aparecem em vários itens do cardápio com elaboração e apresentação modernas. Esportista nas horas vagas, Vegliò procura se superar também na cozinha e considera essencial o trabalho em equipe nas duas atividades.

    Restaurante em Marche: Il Galeone - Fano www.ilgaleone.net

  • Oscar Scarano • Saiba mais

    VINARIUM / MOLISE

    Oscar Scarano - VINARIUM / MOLISE

    Oscar Antonio Scarano, 25 anos, é considerado uma das maiores revelações da nova geração de chefs italianos. Formado pelo tradicional Instituto Hoteleiro de Villa Santa Maria, na vizinha Abruzzo, coleciona vários títulos de competições entre jovens cozinheiros. Apesar de molisano e comandar o restaurante Gold de Castelmauro, em sua região natal, muitas vezes é convidado para fazer parte da equipe que representa os abruzzesi em eventos e disputas gastronômicas. Mas foi em defesa do Molise, no mês de fevereiro deste ano, em concurso nacional promovido pela Federazione Italiana Cuochi (Federação Italiana dos Cozinheiros), que Scarano ganhou a medalha de ouro de melhor prato quente regional.

    Gold
    www.ristorante-gold.it/

  • Giacomo Campodonico • Saiba mais

    LIGURIA / VINHERIA PERCUSSI

    Giacomo Campodonico - LIGURIA / VINHERIA PERCUSSI

    Giacomo Campodonico é formado em economia e comércio pela Universidade de Gênova, mas logo trocou um diploma por outro ligado à sua tradição familiar. Cursou a ALMA (Escola Internacional de Cozinha Italiana), com sede em Colorno (Parma), que tem como reitor Gualtiero Marchesi, considerado o pai da cozinha moderna na Itália. Após passar por estágios no restaurante do Hotel Splendido de Portofino e no tradicional Zeffirino de Gênova, o jovem Campodonico assumiu o cargo de chef da Trattoria All´Ulivo, de propriedade de sua família, localizada no distrito de Barassi, em Lavagna, no sul da Ligúria.

    Trattoria All´Ulivo

  • Gianpietro Stancari • Saiba mais

    ZENA / EMILIA ROMAGNA

    Gianpietro Stancari - ZENA / EMILIA ROMAGNA

    Gianpietro Stancari, originário da província de Mantova, na Lombardia, passou por restaurantes estrelados como o Ambasciata de Quistello e também atuou fora de seu país no Hotel Four Seasons de Genebra. Foi na Trattoria Due Platani, Parma, onde está desde o ano passado, que se especializou na cozinha da Emilia Romagna. Stancari precisou de pouco tempo para conquistar a exigente e clientela da casa, fundada em 2005 por Giancarlo Tavani. Em suas receitas, o chef uniu experiência e capacidade profissional à variedade e qualidade dos produtos da cidade, que empresta seu nome ao presunto cru e ao queijo mais apreciados no mundo.

    Trattoria Ai Due Platani

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